Biscuit
april 14, 2015
Bewaren
Het beste is om het biscuit een dag van te voren te bakken. Wanneer het goed is afgekoeld, is het makkelijker te snijden. Bakkers leggen biscuittaarten altijd eerst in de vriezer. Dan is het nog makkelijker te snijden en het komt de smaak ten goede.
In de vriezer is een biscuit luchtdicht verpakt ongeveer 3 maanden houdbaar. Buiten de vriezer ongeveer een week.
- Prep: 40 mins
- Cook: 30 mins
Aanwijzingen
1Leg de eieren 10 minuten in een kom met heet water. Daarna met zout en suiker in een kom op de hoogste snelheid mixen. Het beslag moet er heel licht geel uitzien en als lobbige slagroom aanvoelen.
2Schep de bloem met een spatel door het beslag. Doe het in de vorm (gebruik bakpapier voor een mooi strak resultaat) en plaats de vorm in een voorverwarmde oven van 180°C.
Gebruik een mixer en een spatel. Vervang 5 g bloem door 5 g cacao voor een chocolade variant.
Tip: Zorg er tijdens het mixen voor dat de gardes niet helemaal onder het beslag komen, zodat er voldoende lucht in geslagen kan worden.
Hoeveelheid
Voor verschillende bakvormen heb je verschillende hoeveelheden nodig. Vermenigvuldig bovenstaand recept met de juiste waarde. Dat doe je als volgt:
Vul je bakvorm met water. Giet het water in een maatbeker en reken zo uit hoeveel liter inhoud jouw bakvorm heeft. Per liter heb je 3x bovenstaand recept nodig.
| Diameter | 10 cm | 15 cm | 20 cm | 25 cm | 30 cm |
|---|---|---|---|---|---|
| Eieren | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 |
| Baktijd | 30 min. | 30 min. | 40 min. | 40 min. | 50 min. |
| Fondant | 300 gr | 450 gr | 500 gr | 750 gr | 1000 gr |
| Afsmeren | 100 gr | 300 gr | 400 gr | 600 gr | 850 gr |
2 Reviews
Jenneke
januari 8, 2020
Hallo , hoe hoog word jou kapsel normaal gesproken ? Ik had 6 eieren in een vorm van 25 cm en kreeg 5 cm..ik vond dat wat aan de lage kant.Hoor graag..groetjes Jenneke
Redactie
januari 9, 2020
Hallo Jenneke,
De biscuit zou bij 25 cm en 6 eieren ongeveer 6-7 cm hoog moeten worden. Wellicht kun je proberen wat langer te mixen, zodat het beslag luchtiger wordt.