Pepernoten uit ‘Zalig Zoet’

Aanwijzingen

1Maak eerst het specerijenmengsel door alle specerijen in een vijzel fijn te malen.

2Doe de honing, als hij wat harder is, in een steelpannetje en smelt deze, eventueel samen met de stroop.

3Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en voeg een snufje zout toe. Roer er de specerijen door en voeg dan de honing en stroop toe.

4Zet wat water op totdat het flink warm is - het hoeft niet te koken - en voeg ongeveer 1 dl water toe. Kijk of je het al kunt kneden. Is het nog te droog, voeg dan voorzichtig net zoveel water toe totdat je een soepel deeg krijgt. Als je warm water gebruikt, hoef je het deeg namelijk niet te laten rusten.

5Zet de oven op 180°C en vet een - liefst vierkant 20 bij 20 cm bakblik - lichtjes in met de olie. Maak nu kleine balletjes ter grootte van een knikker en zet ze tegen elkaar aan in het bakblik.

6Zodra alle balletjes zijn gedraaid, nog even bestrijken met een kwastje met water of zo je wilt met melk, dat geeft een mooi korstje, maar is niet traditioneel. Zet het bakblik in de voorverwarmde oven en laat de pepernoten ongeveer 15 à 20 minuten bakken.

7Check in elk geval na 15 minuten om te zien of ze niet te bruin worden. Bewaar de pepernoten - als ze niet meteen op gaan - in een koekblik.